5+1 érdekesség az ördögnyelv-lisztről

Az ördögnyelv egy ősidők óta használt gyógyhatású növény, amely például a japán gasztro-kultúrában is hosszú múltra és gazdag jelenre tekinthet vissza. Hazánkban még kevésbé közismert, de Nyugat-Európában és Amerikában közismert az ördögnyelv-liszt és ún. konjac-gél, amelyet állagjavításhoz és -stabilizálásához alkalmaznak.

Az ördögnyelv-liszt még az élelmiszer-adalékanyagok között is helyet kapott, a jelzése: E-425. Elsősorban térfogat-növelésre, gélesítésre, állomány-stabilizálásra alkalmazzák. Mivel teljesen természetes forrású anyag, nem merülhet fel ellene kifogás, sőt fogyasztása kifejezetten egészséges hatással van az emésztőrendszerre és az egész szervezetre nézve.

Az ördögnyelv-liszt a növény gumójából és nem a magjából készül (ahogy pl. a gabonáknál). Az óriási gumó nem a föld alatt nő, hanem magasan, a növény szárán, látványos és érdekes lila lepelbe burkolózva.

Az ördögnyelv-liszt táplálkozás szempontjából értéktelen (szénhidrátot, fehérjét, zsírt nem tartalmaz), ugyanakkor egészségügyi szempontból nagyon értékes. Ezt részben óriási beltartalmi értékeinek köszönheti: az ásványi anyagok közül magnéziumot, cinket, foszfort, vasat, káliumot, kalciumot tartalmaz nagy mennyiségben.

Az ördögnyelv hatóanyagát, a glükomannánt shake vagy kapszula formában szedhetjük. A fogyni szándékozók emellett az ördögnyelv-lisztet alkalmazhatják a konyhában a szénhidráttartalmú lisztek kiváltására, például ételek sűrítésénél, tésztákban stb.

A shirataki tészta egy tökéletesen szénhidrát-, cukor-, keményítő-, glutén-, tojás-, laktózmentes tésztaféleség, amely koncentrált glükomannánból készül vízzel. A tészta önmagában nem bír karakteres ízvilággal, de szósszal, fűszerezéssel kiválóan ízesíthető.

Az ördögnyelv-liszt fogyasztásakor kezdetben jelentkezhetnek enyhébb kellemetlen tünetek. Ezek elsősorban egészséges élettani hatásaira vezethetőek vissza. Például vízhajtó és méregtelenítő hatása gyakori mellékhelyiség-látogatásokat eredményezhetnek. A magas rosttartalma az első néhány napon puffadást okozhat. A tünetek hamarosan – ahogy megtisztul a szervezet az ördögnyelv hatására a méreganyagoktól – enyhülni fognak.